أكدت خبيرة التغذية الدكتورة زويا بوغدانوفا، أن الأطعمة المكررة هي المسبب الرئيس لمرض السكري والسِّمنة لأنها خضعت للمعالجة وأزيلت منها الألياف المفيدة.
وتقول “تشمل المنتجات المكررة بالدرجة الأولى السكر والخبز الأبيض والمعكرونة والمعجنات والدقيق الأبيض والرز الأبيض والحلويات وغيرها الكثير. لنأخذ مثلا – السكر المكرر بأشكاله المختلفة. هذا السكر ينتج من بنجر السكر أو قصب السكر، بعد إزالة القشرة والألياف والماء لا يبقى سوى الغلوكوز النقي، وهكذا حصلنا على منتج مكرر”.
ووفقا لها أن الضرر الرئيس للمنتجات المكررة، هو عدم احتوائها على ألياف تمنع وصول السكر بسرعة إلى الدم، ما يرفع مستوى الأنسولين.
وتضيف “يبدأ تصنيع الأنسجة الدهنية عند ارتفاع مستوى الأنسولين، لأنه يجب استخدامه في مكان ما. وهذا هو الخطر الأكبر للأطعمة المكررة”.
وتشير الخبيرة، إلى أن الأنسولين هرمون يؤثر في تركيب النسيج العضلي. فإذا كان الشخص كثير الحركة أو يمارس الرياضة، فإن السكر الذي يصل إلى الدم يستخدم في تركيب النسيج العضلي ولن يتراكم على شكل دهون.
ووفقا لها أن الأطعمة المكررة تقضي على الشعور بالجوع لأن الإنسان يعيش على الكربوهيدرات. ولكن هناك معيار يسمح بتناول 25-30 غ من السكر النقي في اليوم. وإذا كان الإنسان كثير الحركة والنشاط فإن هذا لن يضره أبدًا.
