المراقب العراقي/بغداد..
لم تبتعد “الدهينة” ذائعة الصيت في العراق، عن التغيرات التي رافقت حياة المواطنين، وفي صدارتها المجال الصحي لتظهر مؤخرا “دهينة دايت” لمن لا يرغبون بالاطعمة ذات السعرات الحرارية العالية.
ويقول علاء الكعبي، وهو صاحب معمل حلويات في النجف الاشرف، ان “أكثر الدول التي تتبضع هذا النوع من الحلويات وبالأخص دول الجوار ومن بعدها باقي أرجاء العالم لما تحمله هذه الصناعة من رمزية خاصة لهذه المحافظة”.
ويضيف، ان “هناك إقبالا واسعا من أهالي النجف والزائرين، على شراء الدهينة دايت التي تتميز بطعم لذيذ، وقلة سعراتها الحرارية لأنها تصنع بزيت الزيتون بدلا عن الدهن الحر “دهن يستخرج حليب الأبقار أو الجاموس”، واستخدام نوع خاص من السكر لا يؤثر على مرضى السكر والرياضيين ومن لا يرغبون بالسعرات الحرارية”.
ويشير إلى ان “الدهينة الأكثر طلبا في الوقت الحاضر هي دهينة المبروش والذي يعد مكونا أساسيا في صناعة الدهينة إلى جانب الدهن الحر الخالص، ونحن نستعمل أفضل أنواع المواد الأولية وأفران كهربائية إيطالية صنعت خصيصا لنا وتتلاءم مع هذه الصناعة”.
وتتكون “الدهينة” من دقيق القمح، والسكر، ورقائق جوز الهند “المبروش”، والدهن الحر الخالص، والجوز والفستق، ومطيبات خاصة.
