عادات كثيرة نفعلها وبشكل يومي ربما دون أن ندرك مدى خطورتها على صحتنا.
ولعل أهمها إعداد الطعام وتناوله على مدى يومين أو أكثر.
ومن أهم الأنواع التي يمكن لأي سيدة إعدادها وحفظها في الثلاجة ثم إعادة تسخينها مرة ثانية في اليوم التالي هي طبق الرز، إلا ان خبراء التغذية يمنعون من إعادة هذه العادة تماما.
فقد أكدت مروة الزين، الأخصائية في عالم السموم أن عادة تسخين الرز خاطئة جداً وخطرة.
وأوضحت، أن دراسة يابانية قديمة تعود بعمرها إلى عام 1921، أكدت خطورة إعادة تسخين طبق الرز الذي مرّ على تحضيره 24 ساعة وأكثر، بل أصدرت قانوناً منعت المطاعم من هذا الفعل تماما تحت طائلة المسؤولية.
كما أفادت بأن السبب يعود بحسب القانون الياباني، إلى اكتشاف جائحة مرضية عرفت “Cardiacberiberi”، انتشرت في البلاد وأثرت على سلامة القلب لدى المصابين بها.
إلى أن تبين بعد التحقيقات أن سبب الوباء يعود إلى نوع من العفن ينمو على الرز بعد مرور 24 ساعة على تحضيره، في الثلاجة أو خارجها.
وحذّرت الأخصائية مجدداً الجميع من هذه العادة، مشددة على ضرورة الامتناع عنها حفاظاً على صحتنا.
يشار إلى أن تناول كميات محدودة من الرز الأبيض أمر لا يُسبب الأضرار بل على العكس يُكسب الجسم فوائد كثيرة، لكن في حال تناول كميات كبيرة منه، فإن فوائده ستنقلب ويؤدي إلى أضرار كارتفاع مستوى السكر في الدم، واضطرابات في الجهاز الهضمي.
ويُعد طبق الرز الأشهر على موائد أغلب العائلات في كثير من البلاد العربية والغربية.
