قد لا يناسب الكثيرين تخزين “الباميا” في التبريد إزاء تقلبات الكهرباء، اذ تفضل ربات البيوت في أربيل تجفيفها وخزنها لفصل الشتاء، لكنَّ أخصائيي التغذية، ينصحون بغلي الباميا ثم تجميدها للحفاظ على سوائلها ومكوناتها وقيمتها الغذائية.
ويقول طاووس حمه أخصائيُّ التغذية: “في العام الماضي، بسبب انقطاع التيار الكهربائي، تضررت الباميا التي كنت أخزنها في الفريزر، وتجفيف الباميا ووضعها في الظل هي الطريقة الأفضل، إذا كانت للاستهلاك المنزلي. قم بتعليقها في الظل، وحين تجف، سيكون طعمها مقارباً نوعاً مَّا للطازجة”.
فيما تؤكد اخصائية التغذية سيوه خضر: “الأفضل غليها ومن ثم تجميدها لتحافظ على السوائل، لأنها تفقد تلك المكونات بالتجفيف، وتجمع الديدان في بعض الأحيان، كما يُعد تجنب استخدام المواد المخزنة لأكثر من عام إجراءً ضرورياً، لأنها تفقد قيمتها الغذائية مع مرور الوقت، ومن الأفضل تجنب طهي الباميا في أواني الحديد والنحاس، لأنها ستغير لونها”.
