وجد باحثون، أن الأشخاص الذين يتناولون الكثير من الأرز الأبيض والقهوة والبيض والمأكولات البحرية، يظهرون المزيد من المواد الكيميائية السامة في البلازما وحليب الثدي.
كما حددت الدراسة أيضا وجود ارتباط بين استهلاك اللحوم الحمراء ومستويات حمض بيرفلوروأوكتان السلفونيك (يرمز له اختصارا PFOS)، وهو أحد مركبات الفاعلات بالسطح الفلورية (PFAS) الأكثر شيوعا وخطورة.
وقال المؤلفون، إن النتائج تسلط الضوء على انتشار المواد الكيميائية في كل مكان والطرق العديدة التي يمكن أن ينتهي بها الأمر في الإمدادات الغذائية.
وتشرح ميغان رومانو، الباحثة في دارتموث والمؤلفة الرئيسة للدراسة: “تشير النتائج بالتأكيد إلى الحاجة إلى الإشراف البيئي، وإبعاد مركبات الفاعلات بالسطح الفلورية (PFAS) عن البيئة والسلسلة الغذائية، نحن الآن في وضع حيث هم في كل مكان وسوف يستمرون في البقاء حتى لو قمنا بعلاج قوي”.
ووجد الباحثون، مستويات أعلى من مركبات الفاعلات بالسطح الفلورية مرتبطة بالبيض من الدجاج المنزلي، والتي قالت رومانو، إن هذا يمكن أن يُعزى إلى الدواجن التي يتم إطعامها بشكل أكثر شيوعا من بقايا المائدة.
وفي القهوة، يشتبه الباحثون في أن الحبوب أو المياه المستخدمة في التخمير أو التربة، يمكن أن تكون ملوثة.
