أثبت تجارب السنوات الأخيرة أن بعض أنواع الدهون جيدة ، و تساهم في تعزيز صحة جسم الإنسان .
و ذكر الخبراء أن الدهون الأحادية غير المشبعة هي دهون جيدة ، كما أن الوجبات الغذائية قليلة الدهون تقضي على الدهون السيئة .
كما أن للدهون آثارا عديدة على مخ الإنسان ، على اعتبار أن الدماغ يحتوي على 60 في المئة من الدهون ، و يحتاج إلى أحماض دهنية للعمل بطريقة صحيحة .
ولكن الإكثار من الدهون و إتباع نظام غذائي غني بها، يعيق و ظائف الدماغ ، مثل الذاكرة و التعلم و الوظائف المعرفية الأخرى . بالإضافة لإنخفاض نسبة الإنسولين في الدم، و تراجع توليد الخلايا العصبية، و زيادة الالتهاب ، و حدوث تغيير في الحاجز الدموي الدماغي ، الذي يوصف بأنه الفاصل بين مجرى الدم و الدماغ.
فالتراجع المعرفي الذي غالباً ما يحدث بين 45 و70 عاماً ، قد يكون ناتجاً عن النظام الغذائي غير الصحي و الغني بالدهون . و كانت الخلاصة أن “مستويات الدهون المرتفعة ترتبط تماماً بالإدراك الأكثر ضعفا”.
