كشف الدكتور ميجان روسيتشارك خبير صحة الأمعاء، إن البيض عنصر أساسي يحتوي على البروتين، موضحا، إن البيض يحتوي على كمية غذائية أعلى من وزنه، حيث توفر البيضة أكثر من 25% من السيلينيوم اليومي (أحد مضادات الأكسدة المرتبطة بتقليل خطر الإصابة بالسرطان)، نحو 20% من فيتامين ب 12 الذي يساعد في مقاومة التعب، وكذلك المركبات النباتية مثل اللوتين والزياكسانثين الذي يمنح الحيوية لصحة العين.
وقال، إنه بينما توجد هذه العناصر الغذائية أيضًا في العديد من الخضراوات، فإن أجسامنا تمتصها بشكل أفضل عندما تأتي من بيضة، وذلك لأنها قابلة للذوبان في الدهون، مما يعني أنها تذوب بشكل أفضل في وجود الدهون الموجودة في صفار البيض، وهذا يعزز من فوائدها. مضيفا، إن البيض مصدر كبير للبروتين أيضًا، موضحا، إن هناك اعتقادا خاطئا بأنه في المملكة المتحدة لدينا كمية وفيرة من البروتين في وجباتنا الغذائية، لكن الكثير من كبار السن، على وجه الخصوص، لا يحصلون على ما يكفي تقريبًا.
ووجدت دراسة أجريت عام 2020 على أولئك الذين تتراوح أعمارهم بين 65 و89 عامًا في منطقة جنوب يوركشاير، إن أقل من 50% يحصلون على الكمية الموصى بها من البروتين يوميًا، توصي معظم الإرشادات الدولية بـ 1.2 غرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم، وفقط 15% من أولئك في دراسة جنوب يوركشاير حصلوا على أي مكان قريب من هذا النوع من المدخول، كانت وجبات الإفطار منخفضة البروتين بشكل خاص، البيض المسلوق هو الحل الأمثل.
وتحتوي بيضة واحدة على نحو 6 غرامات من البروتين، مما يعني أن تناول بيضتين في اليوم يوفر أكثر من ربع الاحتياجات اليومية للمرأة متوسطة الحجم.
