لا تزال بعض الأكلات التراثية لدى سكان الاهوار، تحظى باهتمام بالغ برغم انحسارها في بعض المناطق، لكن عائلات عديدة تفضلها وتعدّها جزءا مهما من المائدة الأهوارية، التي تتميز بأكلات ذات طعم ومذاق خاص.
وينفرد المطبخ في الاهوار بأكلات ترتبط بذاكرة المنطقة وتراثها، حيث ورثها السكان على امتداد الأجيال، وحافظوا على شكلها وطريقة إعدادها وطبخها، وهذا ما يجعل السر في مذاقها، برغم زحف هذه الأكلات على المدن الحضرية ومحاولة تقليدها، لكنها بقيت بخصوصيتها في الأهوار.
ومن الأكلات التي حافظ عليها المطبخ الأهواري، ولم تتغير منذ سنوات طوال “الطابك” والتي تحتفظ بطريقة خاصة بالتحضير. والطابك من أشهى الأكلات التراثية التي يعشقها سكان الأهوار منذ القدم، ولا تزال العديد من العائلات الأهوارية تقوم بإعداده، كما لا أحد يعرف بالضبط تاريخ ظهور هذه الأكلة، لكن المؤكد أنها موجودة منذ بدايات الأهوار الأولى، حيث يبتكرون بعض الأكلات لتتناسب مع حياتهم اليومية.
والطابك وهو نوع من الخبز السميك من دقيق الأرز أو من دقيق الحنطة يتم شواؤه على قرص يصنع من الطين يتراوح قطره بين 50 – 100 سم ويصل سمكه إلى نحو 4 سم وتمتاز نساء جنوب العراق بصناعته.
