تُعد الأنظمة الغذائية من أهم العوامل التي تساعد على تقوية مناعة الجسم، لكن هناك بعض الأطعمة تساهم بشكل فعال من خلال تعويض نقص الزنك ومن أبرز هذه الأطعمة لحم البقر وبذور اليقطين، بحسب ما أفادت الدكتورة آنا ديفينسكايا، أخصائية الكيمياء الحيوية ومختصة بتقويم السلوك الغذائي.
ووفقا لها، يساعد لحم البقر والكبد وبذور اليقطين في تعويض نقص الزنك، وهو عنصر أساس لعمل منظومة المناعة بشكل طبيعي. ويدخل هذا العنصر في وظائف أكثر من 300 إنزيم.
وتقول: “الزنك مكون لأكثر من 300 إنزيم، ويشارك في الاستجابة المناعية والتئام الجروح. ولا يستطيع الجسم تخزينه، لذلك يجب تناوله يوميا.
يحتاج الشخص البالغ إلى 12 ملغ من الزنك يوميا،
كما يُنصح بتناول لحم البقر والكبد وبذور اليقطين والعدس والحمص ضمن نظام غذائي متوازن. ولكن الأهم ليس كمية الزنك في المنتج فحسب، بل أيضا كمية الزنك التي يمتصها الجسم. لأن امتصاص الزنك من الأطعمة الحيوانية يفوق امتصاصه من الأطعمة النباتية”.
وتنصح الطبيبة النباتيين بالتركيز على تناولهم لهذا العنصر الغذائي الدقيق. وتشير إلى أنه أثناء الطهي يتسرب جزء من الزنك إلى المرق.
