اكتشف علماء معهد برلين للتغذية أن الرز البني هو الأكثر فائدة لصحة الإنسان لأنه يؤثر إيجابيا على الجلد وعملية التمثيل الغذائي ومنظومة المناعة وعملية الهضم.
وحلل العلماء التركيبة المغذية لعدة أنواع من الرز لتحديد “صاحب الرقم القياسي” في محتواه من العناصر المغذية. واتضح لهم أن الرز البني أغنى الأنواع من حيث محتواه من فيتامينات مجموعة B والمغنيسيوم والفوسفور والسيلينيوم.
ووفقا للباحثين أن هذه المكونات ضرورية لتعزيز منظومة المناعة وتحسين حالة الجلد. كما أن تناول هذا النوع من الرز بصورة منتظمة يساعد على تطبيع مستوى السكر في الدم ويحسن عمل القلب والجهاز الهضمي.
وينصح الخبراء للحفاظ على الخصائص المفيدة للرز البني باتباع قواعد مهمة في طهيه. قبل كل شيء يجب غسله بالماء البارد وبعد ذلك نقعه لمدة 30 دقيقة. وبعد طهيه يجب تركه مغطى لمدة 15 دقيقة.
ويشير الخبراء، إلى أن طعمه المتميز يجعله مثاليا للأطباق الرئيسة والحلويات. وبالإضافة إلى ذلك يحتفظ بقيمته الغذائية حتى بعد المعالجة الحرارية.
