كثيرة هي الأكلات التي يعرفها أبناء الجنوب وخصوصا لدى العائلات الفقيرة أو تلك التي تسكن في الريف، ومنها أكلة “الخميعة”، التي صارت تقليداً لدى الكثيرين لطيب مذاقها ومنافعها الصحية.
والخميعة، هي عبارة عن خبز منقوع بالحليب الساخن مضافاً اليه السكر والسمن الحيواني، وتقدم عادة عند الفطور، ولا تزال العديد من العائلات تقوم بتحضيرها.
ومن المعروف بأن الخميعة أصلها بدوي حيث كان البدو الرُحّل يعملونها من الزبد ويخلط مع الطحين إلى أن يتغير لونه ثم يضاف إليه الحليب ويترك إلى أن يتجانس بعدها يؤكل مع الخبز المقلي بالدهن، وانتقلت هذه الأكلة إلى الريف العراقي وبدل الطحين وضعوا الخبز الحار بعدها انتقلت الى المدن.
ويضيف الزبد أو “الدهن الحر” على “أكلة الخميعة” المذاق اللذيذ الذي يدفع الناس على تكرار طلبها عند الفطور.
