المراقب العراقي/ بغداد..
يعشق أهالي البصرة، نوعاً من السمك البحري، يطلق عليه محلياً بـ”سمك لسان الثور” والذي غالباً ما يباع في أسواق المدينة ولا يصل الى بقية المحافظات.
طارق صياد سمك من البصرة يتحدّث عن عمله اليومي، وعن نوع من الأسماك يُسمّى بـ”سمك لسان الثور”، والذي غالباً يُباع في أسواق المدينة ولا يصل إلى بقية المحافظات.
ويقول طارق: “أخرج يوميا في الساعة الثانية فجراً بقاربي لأصيد السمك والروبيان، وأحمل المحصول إلى السوق “لبيعه”، ويضيف: “لا أعتقد ان سمك لسان الثور يصل لكل المحافظات، لان الكميات التي نستخرجها من البحر قليلة، والتجار الذين يشترون مني هذا النوع من السمك، يبيعونه في أسواق البصرة فقط”.
ويوجد في البصرة سوق كبير للسمك، وهو أحد أكثر الأسواق اكتظاظاً بالمتبضعين على مستوى البلاد، كما ويضم السوق أكثر من ٣٥ نوعاً مختلفاً من السمك والكائنات البحرية.
وسمك لسان الثور من أنواع السمك البحري الذي يصطاد في السواحل الجنوبية للمحافظة، يتراوح حجمه بين ١٠ سم و٢٥ سم وقد يصل إلى ٥ -١٠ سم عرضاً، وتلفه الزعانف على طول محيطه، وعيونه تقع على جهة واحدة من الرأس ويغطي جسمه “الفلس” الناعم.
وهذا السمك من الأنواع المفترسة، يتحرّك بسرعة لافتراس الأسماك الصغيرة التي تعيش في قاع البحر من خلال تمويه نفسه في القاع الرملي وبين الصخور، ويكون ملمسه مخاطياً لزجاً ولهذا يُدعى بـ “لسان الثور”.
ويفضله أهالي البصرة لطعمه اللذيذ وخلوه من العظام، ما عدا عموده الفقري الرئيسي، كما يتم غسله وتنظيفه جيداً بعد ان يُوضع عليه الملح والكركم والبابريكا الحارة ويُقلّى بالزيت ويقدم مع الرز والطرشي والبصل.
