صوّت المسؤولون في مدينة بيركلي بولاية كاليفورنيا لصالح تشريع يقضي بتقديم الطعام النباتي فقط في مناسبات المدينة والاجتماعات الرسمية التي تعقد كل يوم اثنين. وأصدر مجلس المدينة قراراً بهذا الشأن بهدف انشاء ما يطلق عليه (الاثنين الأخضر)، لتصبح بذلك أول مدينة أمريكية تنفذ هذا المشروع الطموح. وقال عضو مجلس المدينة، كيت هاريسون، الذي اقترح التشريع، ان هذه الخطوة ستساعد في زيادة الوعي حول الآثار البيئية السلبية لاستهلاك اللحوم. وأضاف بأنه لا يطلب من الناس التخلي عن اللحوم ولكنه يطلب منهم التفكير فيما يفعلونه كل يوم، وكيف يمكن أن نقلل من استهلاك اللحوم. وستتعاون المدينة مع منظمة (غرين مونداي يو اس)، وهي مجموعة وطنية مكرسة لتعزيز الأنظمة الغذائية النباتية كخيار واع بيئياً. وعلى الرغم من ان بيركلي هي أول مدينة تطبق (الاثنين الأخضر) إلا أن الكثير من المدن والبلدات والشركات الأمريكية اتخذت خطوات على مستوى البلاد للحد من انبعاث الكربون من خلال حظر بعض المنتجات البلاستيكية.
