المراقب العراقي/ بغداد..
يعد التين العراقي المجفف من بين أهم الأنواع المنتشرة في الأسواق خصوصا في سنجار التي تشتهر بصناعته، فضلا عن كثرته في محافظات الشمال، من منا لم يتذوق أنواعه وأشكاله؟.
ويقول محمد مصطفى آغا، وهو صاحب أقدم وأشهر محل لبيع العسل والتين والكرزات في سوق القيصرية بأربيل: “هذا السوق هو أحد أقدم الأسواق في أربيل، سابقا كان يدعى سوق البقالين وسوق الجبن، واليوم سوق الكرزات في سوق القيصرية، وهذا السوق معروف ببيع العسل والتين المجفف والسجق والكرزات بأنواعها، وهي من أجود الأنواع التي تشتهر بها المنطقة الشمالية، لكثرة جبالها التي تبدأ من المصيف الى حاجي عمران والمواد المصنوعة في هذه المنطقة هي الأجود والأفضل”.
والتين المجفف في سنجار كان سابقاً هو الوحيد الذي يباع ويتوفر في الأسواق، ولكن بسبب الانفتاح وتغير الظروف أصبح التين الموجود في السوق هو المستورد من تركيا وإيران والهند وكازخستان، لكن التين المجفف لمنطقة سنجار هو طبيعي خالص ومن دون أية مواد حافظة وبنوعية ممتازة.
كما ان زراعته قديمة جدا فأنا منذ صغري منذ ستينيات القرن المنصرم هنا مع والدي في هذا السوق، كان التين السنجاري المجفف هو المرغوب، والناس تقبل على شرائه، وكان يخاط بخيوط خاصة ويعلق، وهو ينفرد عن المستورد الذي يكون على شكل حبات منفردة”.
