حين تطأ قدماك شوارع مدينة نبروه المصرية بمحافظة الدقهلية بدلتا النيل، يخيّل إليك وكأنك في منطقة ساحلية برغم أنها لا تطل على بحر. والسبب رائحة السمك المملح أو “الفسيخ” المنبعثة من محالها العديدة.
وعرف المصريون القدامى الفسيخ منذ أكثر من أربعة آلاف عام، بحسب عالم الآثار المصري البارز زاهي حواس الذي أكدّ في تصريحات، أن مركز الفسيخ أو السمك المملح عند الفراعنة كان في “إسنا” في جنوب البلاد.
وقال حواس: “في اكتشافاتنا الأثرية، كشفنا آثاراً تثبت أن المصريين القدامى كانوا يملّحون الأسماك لتطول فترة صلاحيتها للأكل ويتمكّن العمّال من تناولها أثناء بناء الأهرامات“.
وفي المكان، ينشط عمّال في صف الأسماك واحدة فوق الأخرى بطريقة معينة بعد تصفيتها من الماء داخل براميل خشبية، ويرشّون ملحاً خشناً بين طبقات السمك وصولاً إلى آخر طبقة في البرميل. ويضعون بعدها كيساً بلاستيكياً على الوجه، وكمية من الملح فوقه لحمايته من تسرب أي شيء اليه.
