تُعد الأطعمة المصنعة من الوجبات المُضِرَّة صحياً وتسبب مشاكل كثيرة بمرور الوقت، لكن ليست كل هذه الوجبات سلبية، إذ هناك أطعمة مصنعة تدعم صحة القلب والاوعية الدموية بسبب خضوعها لعمليات تصنيع بسيطة، مع احتفاظها بقيمتها الغذائية.
ورغم عدم وجود طعام واحد يضمن الوقاية من السكتة الدماغية، فإن الاختيارات الغذائية المتكررة تلعب دورًا مهمًا في التأثير في عوامل الخطر، مثل ارتفاع ضغط الدم والكوليسترول.
وفي هذا السياق، يوصي اختصاصيو التغذية بأربعة أطعمة مصنّعة يمكن إدراجها ضمن نظام غذائي صحي للقلب، في مقدمتها السلمون المعلّب الذي يُعد خيارًا عمليًا للحصول على البروتين وأحماض أوميغا-3 الدهنية، دون الحاجة إلى شراء السمك الطازج أو تحضيره. ويمكن إضافته إلى السلطات والسندويشات وأطباق الحبوب للحصول على وجبة مغذية وسريعة.
وتشير أبحاث إلى أن تناول السمك بانتظام يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بالسكتة الدماغية، وقد يكون جزء من هذه الفائدة مرتبطًا بأحماض أوميغا-3، خصوصًا حمضي EPA وDHA، اللذين يرتبط ارتفاع مستوياتهما في الدم بانخفاض الخطر.
وفي المرتبة الثانية يأتي الزبادي السادة قليل الدسم ورغم أن الزبادي يمر بعملية تصنيع وتخمير، فإنه يوفر مجموعة من العناصر الغذائية المهمة، منها الكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم، إلى جانب البروتين.
وتشير دراسات إلى وجود ارتباط بين زيادة تناول الزبادي وانخفاض خطر السكتة الدماغية. وقد تفسر بعض هذه الفوائد طبيعة منتجات الألبان المخمّرة، التي تحتوي على بكتيريا نافعة تساعد في دعم توازن الميكروبيوم المعوي.
كما يُصنع التوفو من حبوب الصويا، ويتميز بأنه مصدر للبروتين النباتي، إلى جانب احتوائه على الألياف ومركبات الإيسوفلافون النباتية، وتشير دراسة أُجريت على كبار السن في الصين إلى أن تناول أغذية الصويا مرتين إلى ثلاث مرات أسبوعيًا ارتبط بانخفاض خطر السكتة الدماغية بنحو 33%، بينما ارتبط تناولها أربع مرات أو أكثر بانخفاض الخطر بنحو النصف.
ويظل الشوفان سريع التحضير خيارًا غذائيًا جيدًا، طالما لم تُضف إليه كميات كبيرة من السكر. فعمليات تقطيع حبوب الشوفان الكاملة أو درفلتها لتسهيل طهيها لا تفقده صفته كحبوب كاملة، ويتميز الشوفان بغناه بالألياف، إذ يوفر الكوب الواحد الجاف نحو 8 غرامات، ويحتوي خصوصًا على ألياف “بيتا غلوكان” القابلة للذوبان، التي تساعد على خفض مستويات الكوليسترول الضار (LDL).
لا يتوقف الأمر عند نوع الطعام، بل يمتد إلى طريقة تصنيعه ومكوناته. لذلك ينصح اختصاصيو التغذية بمقارنة الملصقات الغذائية واختيار المنتجات الأقل في الصوديوم، لأن الإفراط في تناوله قد يرفع ضغط الدم ويزيد خطر السكتة.
