يعد اختيار العصائر المناسبة لمرضى داء السكري، أمراً مهماً، للسيطرة على مستويات السكر في الدم، وهناك عصائر صديقة تناسب مرضى داء السكري: أولها مخفوق الخضراوات، إذ يحتوي عصير الخضراوات المخفوقة على نسبة منخفضة من السكر، ونسبة عالية من الألياف والفيتامينات والمعادن، إن الخضراوات الورقية مثل السبانخ والكالي غنية بمضادات الأكسدة ولها تأثير ضئيل على مستويات السكر في الدم.
أيضاً عصير الطماطم، إذ يتميز عصير الطماطم بأنه منخفض في السعرات الحرارية والكربوهيدرات في حين أنه غني بالليكوبين، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية، ويمكن أن يساعد تناول عصير الطماطم في تحسين حساسية الأنسولين وتقليل خطر المضاعفات المرتبطة بمرض السكري.
كذلك عصير الجزر الذي يشتهر بأنه غني بالبيتا كاروتين وفيتامين C والألياف. وتجدر الإشارة إلى أنه يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض ما يمكن أن يساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم، ولكن يجب الاعتدال في تناول عصير الجزر بسبب احتوائه على السكر الطبيعي.
بالإضافة الى ذلك، فهناك عصير الحنظل الذي يحتوي على مركبات تحاكي الأنسولين، ويمكن أن تساعد في تحسين تحمل الغلوكوز.
وأخيراً عصير الخيار والليمون، إذ يعد الخيار منخفضاً في السعرات الحرارية والكربوهيدرات، بينما يضيف الليمون نكهة دون التأثير بشكل كبير على مستويات السكر في الدم، فإن عصير الخيار والليمون يكون منعشاً ومرطباً بالإضافة على كونه غنياً بفيتامين C ومضادات الأكسدة.
