يفخر مطعم “داير برغر” في مدينة ممفيس بولاية تينيسي، بأنه لا يزال يستخدم الزيت نفسه منذ عام 1912 أي أكثر من مائة عام، معتبرًا أن ذلك “سر جودة البرغر”، مع العلم أن الطب ينصح بشكل عام بعدم استخدام زيت القلي لأكثر من مرة، لما قد يسببه من أضرار صحية.
ويقول كيندال روبرتسون، مالك المطعم: “إنه يتم تتبيل الزيت وتصفيته يوميًا، لكنه لا يزال يحتوي على جزيئات من عام 1912.. نحن مشهورون بزيتنا”.
ويذكر المطعم على موقعة الإلكتروني أنه ومنذ أن أسس “إلمر دوك” المطعم في عام 1912، بدأ في عملية تطوير طهي سرية للبرغر المشهور عالميًا، مؤكدين أن السر يكمن في زيت الطهي المستخدم منذ تلك الفترة.
وذكر عدد من متناولي الطعام، أن طريقة الطهي غير التقليدية تضيف للمنتج النهائي، من خلال اختلاط عصارة البرجر الموجودة في الزيت مع البرغر المطهي، مما يضيف له نكهة مميزة.
