كشف خبراء بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية المصري، عن الطريقة الجيدة والصحيحة لتخزين الأكل في فصل الصيف بدون أن تنتهي صلاحية استخدامه للحفاظ على الفيتامينات والمعادن المتواجدة به، مشددين على ضرورة التأكد من صلاحية المنتج المدونة على الشريط اللاصق به قبل شرائه من الأسواق، لأن ذلك يؤثر على كمية المخزون من السلع في المنزل.
وأضاف الخبراء، أنه “لا داعي أن تشتري كميات كبيرة من الطعام حتى لا تنتهي صلاحيتها، يمكن أن تشتري كميات قليلة تكفي للاستخدام في هذه الفترة، لأنه حينما يستخدم المنتج الغذائي بعد انتهاء الصلاحية يمكن أن تترتب عليه آثار جانبية سلبية كالتسمم الغذائي أو النزلة المعوية وغيرهم، وكذلك القيمة الغذائية للطعام تكون قد انتهت بانتهاء صلاحيته”.
وتابعوا، أنه “لابد من شراء منتجات صلاحيتها كبيرة، والخضراوات والفاكهة تكون مواصفات الجودة عالية ولكن الثلاجة وسيلة حفظ قصيرة المدى فلا يجب أن أضع بها منتجا لمدة أكثر من شهر، ولكن الفريزر وسيلة تخزين طويلة المدى تمتد لسنة، وأغلب الخضار والفاكهة واللحوم يجب تخزينها من 3-6 أشهر”.
وعن طريقة تخزين الأطعمة في الثلاجة تقول الباحثة بمعهد تكنولوجيا الأغذية: “في الرف الأول يجب أن أضع الألبان والزبادي والمنتجات سريعة انتهاء الصلاحية، والخضار المطهي نضعه لمدة بين 3-5 أيام وبعد هذه المدة تظهر به البكتريا الغذائية التي تسبب المشاكل الصحية، ويمكن أن يتم تخزينه في الفريزر لمدة شهرين مع التعليب والتغليف بشكل جيد”.
