حذر الدكتور محمد حلمي استشاري التغذية العلاجية،من حفظ البيض في الثلاجة والتي يقوم بها البعض دون معرفة حجم الخطورة التي يمكن أن تسبب بها هذه العادة، والتي يمكن أن تتسبب في أضرار صحية بالغة خاصة للأطفال.
ووفقاً لما ذكره حلمي، أن درجة الحرارة المناسبة لـ حفظ البيض في الثلاجة يجب أن تكون 4 درجة مئوية، وهي لا تتوفر في المكان المخصص لها في باب الثلاجة.
وتابع حلمي، إلى أن درجة الحرارة في باب الثلاجة تكون أعلى من 4 بكثير، والتي من شأنها أن تكون بيئة مناسبة لنمو وتكاثر البكتيريا على البيض واختراق القشرة الخارجية عبر المسام الموجودة عليها والوصول إلى داخل البيضة.
وأوضح الطبيب، أن أشهر البكتريا التي يمكن أن تتكون على البيض هي السالمونيلا، وهي أيضا بكتيريا تتكون على اللحوم والأسماك والدواجن، وكذلك البيض النيئ.
