بينت أخصائية التغذية رند الديسي أن هنالك عدة دراسات تم عملها على خل التفاح وتأثيره على الجسم، مشيرة إلى انه تم عمل دراسة بريطانية على فئران التجارب، إذ تم إعطاؤها الخل بشكل يومي، ورأى العلماء أن السيتك أسد مكون رئيس في الخل يساعد على خفض تكدس الدهون في الجسم. وبحسب الديسي، فقد أجريت دارسة أخرى في اليابان على ١٧٥ شخصا يعانون من البدانة، تم إعطاؤهم معلقة إلى معلقتي طعام من خل التفاح على مدة ٦ أسابيع وتم إعطاء مجموعة أخرى طعاما لا يحتوي على خل التفاح، وبعد مرور ٦ أسابيع وجد العلماء أن المجموعات التي تناولت الخل نقص وزنها أكثر بقليل من المجموعة الأخرى بحدود ١ – ٢ كيلوغرام فقط. ونصحت أخصائية التغذية عدم تناول خل التفاح قبل الإفطار أو وجبة الغداء لما له تأثير على المعدة.
