تُعَد وجبة السحور من الطقوس الرمضانية المهمة في مدينة النجف، حيث يحرص الأهالي على تناول أطباق تقليدية تمنحهم الطاقة لصيام يوم كامل، ومن بين هذه الأطباق “الكبدة”، كأحد الأطباق الشعبية المميزة التي تقدم في وجبة السحور.
و”الكبدة” هي طبق تقليدي يتكون أساساً من كبد الخروف أو البقر، يقدم هذا الطبق ساخناً مع الخبز العراقي التقليدي، ويعتبر مصدراً غنياً بالبروتينات والفيتامينات.
وتعد “الكبدة” خياراً شائعاً لوجبة السحور في النجف لما تحويه من قيمة غذائية عالية ونسبة كبيرة من البروتينات والحديد والفيتامينات الأساسية، مما يساعد الصائمين على تحمل ساعات الصيام الطويلة.
وسهولة التحضير والطعم الفريد هو سر عشق هذه الوجبة من قبل الناس في السحور، فضلا عن المكونات البسيطة والمتوفرة في معظم المنازل، مما يجعله محبوباً لدى الكثيرين.
وفي هذه الصدد، تظهر هذه الأطباق التنوع في المطبخ النجفي، وتعكس التراث الثقافي العريق للمدينة.
