في كثير من الأحيان، يتحدث الأطباء عن مرض السكري، عندما تبدأ مستويات السكر بالدم في الزيادة تدريجيا. وفقا للجمعية الأمريكية للسكري، 70 في المئة فقط من الحالات تتطور إلى مرض السكري من النوع الثاني.
لا يظهر داء السكري بين عشية وضحاها، بل تسبقه مرحلة كامنة طويلة الأمد، إذ يحدث خلل في استقلاب الكربوهيدرات، ولكن لا تظهر أي أعراض. وتشير مستويات الغلوكوز في الدم المرتفعة قليلًا فقط إلى وجود مشاكل وهذا ما يسمّى بمقدمات السكري.
وهناك مرحلتان، إذا كان مستوى الغلوكوز أثناء الصيام منخفضًا، فإن مستوى السكر في الدم يتراوح بين 5.6-6.9 ملليمول لكل لتر، وعند ضعف تحمل الغلوكوز يكون 7.8-11 ملليمول لكل لتر.
وتشرح اختصاصية الغدد الصماء يوليانا بيلوفا، “إذا أدى سوء التغذية إلى السمنة أو حتى مجرد ظهور بطن كبير بوزن طبيعي، فإن الأفراد المعرضين لمرض السكري قد يصابون بسلسلة من الاضطرابات الهرمونية، ما يؤدي إلى الإصابة بمقدمات مرض السكري”.
وأوضحت، بالقول: “وعلى أي حال، فليس من الجيد لأحد أن يكثر من الوجبات السريعة والحلويات”، وبحسب بيلوفا، يوصى بتقليل نسبة الكربوهيدرات البسيطة (الشراب، الحلويات، السكريات المضافة) إلى عشرة بالمئة من النظام الغذائي، والاقتصار على الفواكه التي تعد مصدرا للغلوكوز الطبيعي والفركتوز، إلى حصتين في اليوم الواحد.
ويمكن أن تسبب بعض الأطعمة، ارتفاعًا حادًا في نسبة الغلوكوز في الدم، ويستخدم الأطباء في هذه الحالة مؤشر نسبة السكر في الدم، كلما زاد المؤشر، كلما تم إطلاق السكر بشكل أسرع.
