المراقب العراقي/بغداد
منذ اكثر من 50 عاما، يعمل أبو رغيد بصناعة تنانير الطين في الموصل، وهي مهنة يطلق عليها في المدينة بـ”الكوازين” والتي ورثها عن ابيه وجده.
ومنذ نعومة اظفاره صنع أبو رغيد آلاف تنانير الطين ، لا تزال تلقى رواجا كبيرا حتى مع تطور الحياة وانتشار الأفران الغازية والنفطية والكهربائية وطرق صناعة الخبز والطهي الحديثة.
ويقول أبو رغيد “أن هذه المهنة عمرها أكثر من ٦ آلاف عام، منذ عهد الإمبراطورية الآشورية، وهي من أقدم المهن والصناعات اليدوية، وويؤكد، “أن للتنور أنواع عديدة منها للخبز وأخرى لشوي السمك والدجاج و’المندي’. وأن الطين النقي المستخرج من تربة الموصل يعدّ أحد أفضل أنواع الطين في العالم”.
ويتابع: “الكثير يأتون إليّ من المحافظات الأخرى لشراء تنانير الطين”، مؤكداً أنّ “صنع المخبوزات في تنور الطين أفضل من التنانير الحديثة وحتى أنّ طعم الخبز فيها يختلف كثيراً. كما أنّ تنور الطين بلا تاريخ انتهاء ولا يسبب أمراضاً ولا يصدأ كباقي وسائل الطهي وصناعة الخبز ولهذا فإنه لا يزال مطلوباً ومرغوباً خاصة في الأقضية والنواحي والقرى وحتى المطاعم التي تفضل تنور الطين عن غيره”.
